Вишневий барвник

Компанія Віанокс – одна з лідерів на ринку харчових інгредієнтів України, пропонує широкий спектр харчових добавок.  У нас Ви можете купити різноманітну харчову  сировину: карагенани, камедь гуарову, камедь ксантанову, камедь тари, конжак, КМЦ, триполіфосфат натрію, пірофосфат натрію, глютамат натрію,  ароматичні суміші та ароматизатори, консерванти, глютен, клітковина харчова та багато іншого.

Харчова добавка Е120  1% концентація (барвник, Кармі́н, кошеніль, вишневий  (червонувато-пурпуровий) колір, натуральний барвник, кармінова кислота, карміновий лак) — барвник, точний колір барвника E 120 залежить від кислотності середовища: у кислому середовищі, де pH = 3, кармін буде фарбувати продукти у помаранчевий колір; в нейтральному середовищі, при pH = 5,5 в червоний колір, а при pH = 7 барвник E 120 буде пурпурним. Кармінову кислоту, з якої здобувається добавка E 120, отримують дуже цікавим і оригінальним способом - з комах. А точніше, з тіл самок деяких комах, що мешкають на поверхнях рослин в Перу, Америці і на Канарських островах. Наприклад, широко використовується для виробництва карміну Dactylopius coccus, інакше - кошенільна попелиця (щитівка). Це комахи завдовжки приблизно в пів сантиметра, які живуть у Південній та Центральній Америці і паразитують на деяких видах кактусів.

Кармінова кислота - це пігмент тіла самок щитівки, або її яєць. Для виготовлення барвника E 120 самок збирають перед тим, як вони відкладуть яйця, саме в цей час їх забарвлення стає червоним. Оболонки комах очищуються від нутрощів, сушаться, і обробляються розчином аміаку або карбонату натрію. З усіх барвників своєї групи, барвник E 120 є найстійкішим. Кармін майже не виявляє чутливості до світла, термічної обробки і окислення.

В основному, добавка E 120 застосовується в рибо-і м'ясопереробному виробництві, молочної та кондитерської промисловості, для виготовлення алкогольних та безалкогольних напоїв. Барвник E 120 також використовується в виготовленні ковбас, соусів, кетчупів, глазурі, соків і желе.

Ми також виробляємо всілякі суміші для м'ясного, молочного, олійно-жирового, кондитерського, хлібо-булочного, консервного, рибного виробництв та багато іншого. Ознайомитись з повним асортиментом Ви зможете, відвідавши за посиланням  наш сайт

або

зателефонуйте нам і наші фахівці зможуть дати Вам більш докладну консультацію або допоможуть підібрати з нашого асортименту продукт, що максимально підходить для Вас!