Краситель кармин

Компания Вианокс – один из лидеров на рынке пищевых ингредиентов Украины, предлагает широкий спектр пищевых добавок. У нас Вы можете купить различное пищевое сырье: карагенаны, камедь гуаровую, камедь ксантановую, камедь тары, конжак, КМЦ, триполифосфат натрия, пирофосфат натрия, глютамат натрия, ароматические смеси и ароматизаторы, консерванты, глютен, клетчатка пищевая и многое другое.

Пищевая добавка Е120  концентация 1% (краситель, кармин, кошениль, вишневый (красновато-пурпурный) цвет, натуральный краситель, карминовая кислота, карминовый лак) — краситель, точный цвет красителя E 120 зависит от кислотности среды: в кислой среде, где pH = 3, будет окрашивать продукты в оранжевый цвет; в нейтральной среде, при pH=5,5 в красный цвет, а при pH=7 краситель E 120 будет пурпурным. Карминовую кислоту, из которой извлекается добавка E 120, получают очень интересным и оригинальным способом – из насекомых. А точнее, из тел самок некоторых насекомых, обитающих на поверхностях растений в Перу, Америке и Канарских островах. Например, широко используется для производства кармина Dactylopius coccus, иначе – кошенильная тля (щитовка). Это насекомые в длину примерно в пол сантиметра, которые живут в Южной и Центральной Америке и паразитируют на некоторых видах кактусов.

Карминовая кислота – это пигмент тела самок щитовки, или ее яиц. Для изготовления красителя E 120 самок собирают перед тем, как они отложат яйца, именно в это время их окрас становится красным. Оболочки насекомых очищаются от внутренностей, сушатся и обрабатываются раствором аммиака или карбоната натрия. Из всех красителей своей группы краситель E 120 является самым стойким. Кармин почти не проявляет чувствительности к свету, термической обработке и окислению.

В основном добавка E 120 применяется в рыбо- и мясоперерабатывающем производстве, молочной и кондитерской промышленности, для изготовления алкогольных и безалкогольных напитков. Краситель E 120 также используется в изготовлении колбас, соусов, кетчупов, глазурей, соков и желе.

Мы также производим всевозможные смеси для мясного, молочного, масло-жирового, кондитерского, хлебо-булочного, консервного, рыбного производств и многое другое. Ознакомиться с полним ассортиментом Вы сможите, посетив по ссылке на наш сайт

либо

 позвоните нам и наши специалисты смогут дать Вам более подробную консультацию либо помогут подобрать с нашего асортимента продукт, максимально подходящий для Вас!!!