Гуаровая камедь

Компания Вианокс – один из лидеров на рынке пищевых ингредиентов Украины, предлагает широкий спектр пищевых добавок. У нас Вы можете купить различное пищевое сырье: карагенаны, камедь гуаровую, камедь ксантановую, камедь тары, конжак, КМЦ, триполифосфат натрия, пирофосфат натрия, глютамат натрия, ароматические смеси и ароматизаторы, консерванты, глютен, клетчатка пищевая и многое другое.

Гуаровая камедь (камедь гуара, гуаровая смола, гуар, Е412, Guar Gum) – это пищевая добавка к Е412, стабилизатор, загуститель и структуризатор. По химическому составу напоминает камедь рожкового дерева. Выступает полимером, в составе которого есть остатки галактозы. Данное вещество достаточно жесткое и высокоэластичное, хорошо растворяется в воде. Именно это объясняет его отличные эмульгирующие и стабилизирующие свойства. Как загуститель эффективно повышает вязкость продукции. При замораживании/размораживании обнаруживает стойкость, тормозит образование ледяных кристаллов, формируя структурированный гель. Получают гуар, экстрагируя из семян гуарового горохового дерева (зернобобовая культура, известная также под названием гуар). Товарный вид – бледно-белая порошкообразная масса. Это вещество вовлекают, главным образом, в пищепроме в качестве добавки к пище Е412, стабилизирующую консистенцию повышающей вязкость продукции. Она хорошо растворяется в холодной воде и хорошо показывает себя при сочетании с другими растительными гидроколоидами. В комбинациях удается достигать взаимно положительного эффекта. Чаще гуара задействуют при изготовлении соусов, йогуртов и мороженого. Еще одна важная область применения данного материала – нефтедобыча. При бурении нефтескважины он минимизирует водопотери из вязких буровых растворов и обеспечивает суспензирование бентонитовой глины, что также применяется при бурении. Преимущество гуара в этой сфере заключается в доступности по сравнению со многими другими загустителями. Однако если сравнить его с ксантаном, то налицо – уменьшенная термостабильность при температурах 100 ºС и более. Среди других направлений использования: текстильное, бумажное, угольное, косметическое, изготовление взрывчатки. Гуаровая камедь считается безвредной для человеческого организма. Более того, в определенном плане ему характерно положительное влияние. Благодаря гуаровой смоле обеспечивается улучшение биотической флоры кишечника и содействие нормальному функционированию. Камедь, поступающая в организм с пищей, уменьшает количество холестерина в крови. Кроме того, она является отличным источником диетического волокна (занимает около 80% сухой массы продукта). Учитывая низкую усвояемость, обеспечивается чувство насыщенности и замедляется усвоение пищи. Так снижается гликемический индекс. Введение гуаров в продукты питания, прежде всего, не должно оставить равнодушными людей, страдающих диабетом. Эта субстанция тормозит всасывание сахара в кишечнике, поэтому отлично подходит для создания пищи, предназначенной для детей и людей на диетическом питании. Итак, подытожим. Организм практически не усваивает гуаровую камедь. В то же время она способствует уменьшению аппетита, значительно снижает процент холестерина и насыщенных жиров во всем организме. По данным же ряда исследователей, этому веществу свойственны дополнительно антибактериальное и противовирусное влияние.

Мы также производим всевозможные смеси для мясного, молочного, масло-жирового, кондитерского, хлебо-булочного, консервного, рыбного производств и многое другое. Ознакомиться с полним ассортиментом Вы сможите, посетив по ссылке на наш сайт

 позвоните нам и наши специалисты смогут дать Вам более подробную консультацию либо помогут подобрать с нашего асортимента продукт, максимально подходящий для Вас!!!