Моно- та дигліцериди жирних кислот

Компанія Віанокс – одна з лідерів на ринку харчових інгредієнтів України, пропонує широкий спектр харчових добавок.  У нас Ви можете купити різноманітну харчову  сировину: карагенани, камедь гуарову, камедь ксантанову, камедь тари, конжак, КМЦ, триполіфосфат натрію, пірофосфат натрію, глютамат натрію,  ароматичні суміші та ароматизатори, консерванти, глютен, клітковина харчова та багато іншого.

Моно- та дигліцериди жирних кислот (моноглицериды жирных кислот, Monoglycerides of fatty acids, Е471, моностеорат)   — харчова добавка, емульгатор натурального походження, що активно використовується у харчовій промисловості. Вона слугує стабілізатором піни, емульгатор, а також істотно покращує якість хліба та іншої випічки. Дигліцериди жирних кислот добувають за допомогою хімічних реакцій унаслідок оброблення натуральної рослинної або штучно отриманої сировини.  Добавка активно використовується в мясопереробці, молокопереробними підприємствами, кондитерськими виробниками при виготовленні начинок, кремів, виробниками морозива, в хлібо-булочному виробництві.

 Якщо додати моно- та дигліцериди жирних кислот у тісто — вони почнуть пригнічувати мікроорганізми, що відповідають за його «старіння». Отже, хлібобулочні вироби залишаться свіжими набагато довше. Крім цього, добавка покращує якість тіста — воно стає пружнішим і пластичнішим. Досить 0.5% речовини. У результаті хлібобулочні вироби виходять:

Випічка довго не буде черствіти, а тісто краще вимішається, стане пластичним і менш сприйнятливим до помилок пекарів, наприклад, до неправильної температури під час випікання або побічних механічних впливів. Тому купити монодигліцериди жирних кислот стоїть і великому хлібокомбінату, і приватній пекарні. Рекомендований діапазон кількості добавки в тісті 0.3-0.7%. Точніший розрахунок робиться, з огляду на кількість тіста, вигляду та бажаної якості випічки.

Ми також виробляємо всілякі суміші для м'ясного, молочного, олійно-жирового, кондитерського, хлібо-булочного, консервного, рибного виробництв та багато іншого. Ознайомитись з повним асортиментом Ви зможете, відвідавши за посиланням  наш сайт

або

зателефонуйте нам і наші фахівці зможуть дати Вам більш докладну консультацію або допоможуть підібрати з нашого асортименту продукт, що максимально підходить для Вас!