КМЦ

Компания Вианокс – один из лидеров на рынке пищевых ингредиентов Украины, предлагает широкий спектр пищевых добавок. У нас Вы можете купить различное пищевое сырье: карагенаны, камедь гуаровую, камедь ксантановую, камедь тары, конжак, КМЦ, триполифосфат натрия, пирофосфат натрия, глютамат натрия, ароматические смеси и ароматизаторы, консерванты, глютен, клетчатка пищевая и многое другое.

КМЦ (натрия карбоксиметил целлюлоза, карбоксиметилцеллюлоза натриевая соль, КМЦ, CMC, Carboxymethylcellulosum, растворимая клетчатка, целлюлоза) - это производная целлюлозы, получаемая присоединением карбоксиметильной группы (-CH2-COOH). КМЦ в пищевой промышленности часто используется в виде натриевой соли. В пищевой промышленности маркируется символом E466 и относится к группе эмульгаторов и загустителей. Загуститель кмц синтезируется в результате реакции целлюлозы с хлоруксусной кислотой, катализируемой основанием. Натриевая соль получается действием монохлорацетата натрия на щелочную целлюлозу. КМЦ – белый рассыпчатый порошок, растворимый в воде. Среднее количество гидроксильных групп в сахарном кольце, замещенных карбоксиметилом, варьируется и обычно находится в диапазоне 0,3-1,5. Он набухает в воде и обладает свойствами слабого анионного электролита с pH 6,5-8,0. Кроме того, водные растворы характеризуются высокой вязкостью, увеличивающейся с увеличением степени полимеризации. Карбоксиметил целлюлоза натриевая соль практически нерастворима в безводном этаноле, ацетоне, хлороформе и гликолях, однако водные растворы совместимы с относительно высокой концентрацией этанола (до 40%). В водных растворах она обладает свойствами анионного эмульгатора, стабилизирует эмульсию и увеличивает вязкость.

В пищевой промышленности КМЦ используется как загуститель, а также в качестве наполнителя, эмульгатора, пищевых волокон.

В фармацевтике водные растворы натриевой соли с концентрацией 2-6% используются как связующие при влажной грануляции. При использовании полимеров с разной степенью полимеризации можно получить разную скорость высвобождения активного ингредиента. Его также добавляют в таблетки как разрыхлитель. В концентрации 2-6% используется в производстве мазей и в качестве гидрогелевого основания.

Мы также производим всевозможные смеси для мясного, молочного, масло-жирового, кондитерского, хлебо-булочного, консервного, рыбного производств и многое другое. Ознакомиться с полним ассортиментом Вы сможите, посетив по ссылке на наш сайт

 позвоните нам и наши специалисты смогут дать Вам более подробную консультацию либо помогут подобрать с нашего асортимента продукт, максимально подходящий для Вас!!!