Моногліцериди жирних кислот

Компанія Віанокс – одна з лідерів на ринку харчових інгредієнтів України, пропонує широкий спектр харчових добавок.  У нас Ви можете купити різноманітну харчову  сировину: карагенани, камедь гуарову, камедь ксантанову, камедь тари, конжак, КМЦ, триполіфосфат натрію, пірофосфат натрію, глютамат натрію,  ароматичні суміші та ароматизатори, консерванти, глютен, клітковина харчова та багато іншого.

Моногліцериди жирних кислот (моноглицериды жирных кислот, Monoglycerides of fatty acids, Е471, моностеорат)   — харчова добавка, емульгатор натурального походження, що активно використовується у харчовій промисловості. Вона слугує стабілізатором піни, емульгатор, а також істотно покращує якість хліба та іншої випічки. Дигліцериди жирних кислот добувають за допомогою хімічних реакцій унаслідок оброблення натуральної рослинної або штучно отриманої сировини.  Добавка активно використовується в мясопереробці, молокопереробними підприємствами, кондитерськими виробниками при виготовленні начинок, кремів, виробниками морозива, в хлібо-булочному виробництві.

 Якщо додати моно- та дигліцериди жирних кислот у тісто — вони почнуть пригнічувати мікроорганізми, що відповідають за його «старіння». Отже, хлібобулочні вироби залишаться свіжими набагато довше. Крім цього, добавка покращує якість тіста — воно стає пружнішим і пластичнішим. Досить 0.5% речовини. У результаті хлібобулочні вироби виходять:

Випічка довго не буде черствіти, а тісто краще вимішається, стане пластичним і менш сприйнятливим до помилок пекарів, наприклад, до неправильної температури під час випікання або побічних механічних впливів. Тому купити монодигліцериди жирних кислот стоїть і великому хлібокомбінату, і приватній пекарні. Рекомендований діапазон кількості добавки в тісті 0.3-0.7%. Точніший розрахунок робиться, з огляду на кількість тіста, вигляду та бажаної якості випічки.

Ми також виробляємо всілякі суміші для м'ясного, молочного, олійно-жирового, кондитерського, хлібо-булочного, консервного, рибного виробництв та багато іншого. Ознайомитись з повним асортиментом Ви зможете, відвідавши за посиланням  наш сайт

або

зателефонуйте нам і наші фахівці зможуть дати Вам більш докладну консультацію або допоможуть підібрати з нашого асортименту продукт, що максимально підходить для Вас!