Колагеновый животный белок

Компания Вианокс – один из лидеров на рынке пищевых ингредиентов Украины, предлагает широкий спектр пищевых добавок. У нас Вы можете купить различное пищевое сырье: карагенаны, камедь гуаровую, камедь ксантановую, камедь тары, конжак, КМЦ, триполифосфат натрия, пирофосфат натрия, глютамат натрия, ароматические смеси и ароматизаторы, консерванты, глютен, клетчатка пищевая и многое другое.

Коллагеновый свиной белок (белок коллагеновый, свиной белок, белок свиной кожи, аналог Сканпро, Scanpro, аналог Типро, TIPRO, аналог Вепро, Vepro, Vepro Gel, аналог Скангель, Scan Gel, животный белок, белок, коллаген)- животный белок на основе коллагенсодержащего свиного сырья. Используется как замена мясного сырья и имеет ряд преимуществ: значительно большую гидратацию; обладает желирующими свойствами, придает эластичность готовому продукту, улучшает товарный вид, отсекает отдачу влаги продуктом при хранении; может использоваться для изготовления белково-жировой эмульсии (БЖЕ); применение животного белка позволяет снизить себестоимость продукции и увеличивает

выход готового продукта

Степень гидратации животного белка «на холодную» - 1:10, а «на горячую» 1:25-30.

Белок коллагеновой свинной кожи можно использовать при изготовлении любых видов мясопродуктов подавая в сухом виде, в гидратированном виде, в форме эмульсий.

При производстве вареных, полукопченых колбас, ветчинных изделий животный белок вносят в сухом виде или в виде гелей на начальной стадии приготовления фарша, равномерно распределяя порошок (гель) по поверхности куттерированного сырья или в виде эмульсии, которую вводят вместе с жиросырьем на второй стадии. .

Наш коллагеновый белок из свиной кожи также эффективно используется и при изготовлении деликатесной продукции (балык, грудинка и другие копчености) и является очень важной составляющей любого рассола.

Мы также производим всевозможные смеси для мясного, молочного, масло-жирового, кондитерского, хлебо-булочного, консервного, рыбного производств и многое другое. Ознакомиться с полним ассортиментом Вы сможите, посетив по ссылке на наш сайт

либо

 позвоните нам и наши специалисты смогут дать Вам более подробную консультацию либо помогут подобрать с нашего асортимента продукт, максимально подходящий для Вас!!!