Базилик сушеный

Компания Вианокс – один из лидеров на рынке пищевых ингредиентов Украины, предлагает широкий спектр пищевых добавок. У нас Вы можете купить различное пищевое сырье: карагенаны, камедь гуаровую, камедь ксантановую, камедь тары, конжак, КМЦ, триполифосфат натрия, пирофосфат натрия, глютамат натрия, ароматические смеси и ароматизаторы, консерванты, глютен, клетчатка пищевая и многое другое.

Базилик (Ocimum basilicum L., листья базилика сушеные, купить базелик сушеный измельченный, аромат базилика, вкус базилика, специя базилик, пряность базилик, приправа базилик) - однолетнее травянистое ветвистое, похожее на полукустарник растение с четырехгранным сильноветви0 см, густо покрытыми листьями. Принадлежит к семейству мятных трав, или губоцветных.

Корень имеет стержневой, сильно разветвленный, расположен поверхностно. Листья – продолговато-яйцевидной формы, вверху заостренные длиной 2-3 см, с зубчатым краем. Большинство разновидностей травы базилика имеют листья зеленой окраски в отличие от опалового базилика, отличающегося фиолетовым цветом. Стебель, листья и чашечка покрыты волосками с железками, содержащими эфирное масло, которое и придает особый аромат этому растению. Цветки этой пряности расположены на концах стеблей в виде кисточек, собранных по 6-10 соцветий. Цвет их, как правило, белый или розовый, реже – фиолетовый. Плод сухой, при созревании распадается на четыре темно-бурых орешка длиной 1,2-1,5 мм.

Базилик имеет несколько разновидностей, отличающихся окраской листвы и запахом. Одни имеют листья синеватые с запахом смеси душистого перца и чая, другие – гвоздично-мятный запах и листья коричнево-фиолетовые. Наиболее распространены листья зеленого цвета, имеют аромат лаврового листа и гвоздики.

Родиной базилика называют разные земли – Индию, Африку, Южную Азию и острова Средиземного моря. В диком или диком виде он произрастает в Северо-Восточной Африке, на Аравийском полуострове, в Иране, Индии, Китае, на юге Азии, в тропической зоне Америки, в России и на Кавказе, также активно культивируется в этих странах.

Время появления базилика в Европе называют как эпоху Александра Македонского, так и гораздо более поздний XVI век. Базилик быстро полюбился как приправа, достойная королевского стола. Эпоха относительного забвения базилика в Европе приходится на время активного ввоза других восточных пряностей, и продолжалась она до второй мировой войны, после чего базилик вновь обрел популярность в ряде других видов специй и сейчас широко культивируется в странах Европы и Средиземноморья, в России, Украине. , Молдавии.

Сбор травы базилика происходит в период цветения. В заготовку идет наземная часть растения, срезаемая на высоте 8-12 см от поверхности почвы. Оставшийся стебель снова дает побеги, которые покрываются листьями, и таким образом удается собирать до трех урожаев пряности за сезон.

Сушат собранную зелень без доступа солнца, как правило, в хорошо проветриваемых сухих помещениях. Высушенное растение измельчают. Базилик является источником получения эфирного масла, эвгенола и камфоры. Содержание эфирного масла в растении зависит от условий выращивания и фазы развития и колеблется от 3,5 до 5%. Основное накопление эфирного масла в растении происходит весной в период отрастания сочной зелени. В листьях содержится 1,6-6% эфирного масла, в соцветиях - 1,5-3,5%, в стеблях - до 0,3%. Эфирное масло содержит эвгенол, метилхавикол, цинеол, линалоол, камфору, оцимен. Наземная часть содержит также до 6% дубильных веществ, гликозиды, сапонины, минеральные вещества, аскорбиновую кислоту, сахар, каротин, фитонциды, витамин С, В2, РР, рутин.

Базилик имеет сладкий пряный аромат и сладковато-горьковатый вкус. Используется эта приправа как в свежем, так и высушенном виде в кухнях разных стран мира, особенно широко – в европейских и азиатских. Им сдабривают всевозможные блюда – мясные, рыбные, овощные, грибные, блюда из бобовых, добавляют в супы, напитки, различные запеканки и кондитерские изделия, используют при консервации и мариновке овощей.

Свежие листья базилика используют как самостоятельную закуску. В измельченном виде их добавляют в блюда из макарон, в творог, масло, омлеты, овощные салаты и салат из крабов. Как свежий, так и сухой базилик используется кладется в виде приправы при приготовлении соусов, подливок, маринадов, уксусов. Для придания особого аромата базилик добавляют в десертные напитки, ликеры, чай.

Базилик прекрасно вписывается в ароматические композиции с другими пряностями. Он хорошо сочетается с чабером, розмарином, майораном, кориандром, петрушкой, мятой, эстрагоном, шалфеем, чесноком и луком и добавляется во многие смеси специй и пряностей.

Можно сказать, что базилик - та пряности, которая подходит практически к любому блюду. При приготовлении горячих блюд его нужно прибавлять за несколько минут до готовности, так как при длительной термообработке он потеряет значительную часть своего аромата.

Мы также производим всевозможные смеси для мясного, молочного, масло-жирового, кондитерского, хлебо-булочного, консервного, рыбного производств и многое другое. Ознакомиться с полним ассортиментом Вы сможите, посетив по ссылке на наш сайт

либо

 позвоните нам и наши специалисты смогут дать Вам более подробную консультацию либо помогут подобрать с нашего асортимента продукт, максимально подходящий для Вас!!!