Мускатный орех

Компания Вианокс – один из лидеров на рынке пищевых ингредиентов Украины, предлагает широкий спектр пищевых добавок. У нас Вы можете купить различное пищевое сырье: карагенаны, камедь гуаровую, камедь ксантановую, камедь тары, конжак, КМЦ, триполифосфат натрия, пирофосфат натрия, глютамат натрия, ароматические смеси и ароматизаторы, консерванты, глютен, клетчатка пищевая и многое другое.

Мускатный орех (мускат молотый, мусктный орех дробленый, специя мускатный орех, пряность мкскатный орех) – пряность, которая представляет собой созревшую высушенную сердцевину плода мускатного дерева. Мускатный орех обычно имеет округлую форму. Орехи имеют серо-коричневый оттенок, морщинистую поверхность, на срезе – мраморный рисунок. Аромат мускатного ореха сильно зависит от его формы: большие и круглые орехи обладают более тонким и насыщенным ароматом, чем продолговатые.

Плод желтый, похожий на персик, с одними семенами, в твердой кожуре. Семена имеют сильный аромат и жгуче-пряный вкус. Содержит до 40% масла и вещество с седативными свойствами (миристицин).

Что касается лечебных свойств, то мускатный орех оказывает очень сильное стимулирующее и тонизирующее действие. Также он укрепляет память, нервную систему, лечит импотенцию и сексуальные расстройства, сердечные болезни, многие доброкачественные опухоли, например мастопатию. Входит в состав иммуноукрепляющих сборов. В малых дозах – хорошее успокаивающее средство, отлично расслабляющее и вызывающее сон. Мускатный цвет является тонизирующим средством. Эффективен он и при лечении простудных заболеваний.

Добавляют в пищу мускатный орех в очень не больших количествах – не более 0,1 г на одну порцию. В Украине с мускатным орехом готовят варенье, компоты, пудинги и сладости из теста – кренделя, печенья, пироги и т.д. В западноевропейской кухне его применяют для ароматизации овощей – добавляют в салаты и пюре из картофеля, брюквы, репы, овощные супы, почти во все грибные блюда, в соусы для всех видов домашней птицы, в макароны, в нежные виды мяса и рыбные блюда. (отварная и тушеная рыбы, студень, рыбные супы). Наиболее эффективно применение мускатного ореха в блюдах, где сочетаются мясо или рыба с овощами, грибами, тестом и в соусах, многим из которых мускатный орех придает основной аромат. Без него не обходится консервная, в особенности рыбная, индустрия. С ним маринуют селедку, коптят самую разную рыбу. Тертые ядрышки жгуче-пряного сладковатого вкуса со своеобразным ароматом, широко используют в кулинарии многих стран мира. Их добавляют во фруктовые компоты, овощные салаты, блюда из молока, грибов, птицы, овощей (картофеля, шпината, тыквы, брюссельской капусты, брокколи и кабачков). Хорошо смешивается мускатный орех с мясными и рыбными фаршами, паштетами, пудингами и белыми соусами типа французского бешамеля. Поскольку в тертом виде мускатный орех быстро теряет аромат, лучше натирать его перед употреблением.

Мы также производим всевозможные смеси для мясного, молочного, масло-жирового, кондитерского, хлебо-булочного, консервного, рыбного производств и многое другое. Ознакомиться с полним ассортиментом Вы сможите, посетив по ссылке на наш сайт

либо

 позвоните нам и наши специалисты смогут дать Вам более подробную консультацию либо помогут подобрать с нашего асортимента продукт, максимально подходящий для Вас!!!