Орегано сушеное

Компания Вианокс – один из лидеров на рынке пищевых ингредиентов Украины, предлагает широкий спектр пищевых добавок. У нас Вы можете купить различное пищевое сырье: карагенаны, камедь гуаровую, камедь ксантановую, камедь тары, конжак, КМЦ, триполифосфат натрия, пирофосфат натрия, глютамат натрия, ароматические смеси и ароматизаторы, консерванты, глютен, клетчатка пищевая и многое другое.

Орегано (материнка обыкновенная, Origanum vulgare L., орегано сушеное. орегано сушеное измельченное, специя орегано, приправа орегано) – многолетнее пряно-ароматическое травянистое растение рода Материнка, семейства Яснотковые. Орегано – родственник майорана, но с более резким и интенсивным запахом и вкусом. Иногда его называют «дикий майоран», однако это совершенно разные пряности.

Орегано имеет множество подвидов, иногда отличающихся между собой больше, чем разнородные травы. Почему и возникает большая неразбериха в классификации душицы. На растение большое влияние оказывает климат, состав почвы, времена года, что сказывается на содержании и составе эфирного масла душицы, форме и размере стеблей, листьев и цветов, на различии в запахах различных подвидов орегано. Множество разновидностей душицы имеют одинаковое торговое название «орегано». Высота этой пряной травы достигает 50-80 см. Стебель четырехгранный, прямостоячий, мягкоопушенный, в верхней части ветвистый. Корневище ветвистое, часто ползучее. Противоположные черешковые листья орегано длиной 1-4 см имеют эллиптическую форму, на верхушке могут быть как заостренные, так и тупые. Листья душицы варьируются от зеленых до серо-зеленых, от гладких до ворсистых. Мелкие многочисленные белые или красные цветы орегано собраны в щитковидно-метельчатое соцветие. В конце февраля-начале марта орегано начинает вегетацию, цветет в июне-июле, начиная со второго года жизни. Семена созревают в августе.

Origanum vulgare – это собственно наша северная душица, которая настолько отличается по вкусу и запаху от южных сортов, что может быть выделена в отдельную пряность.

Origanum heracleoticum – греческий орегано, растущий в Греции и по всему Балканам. Цветет белыми цветками, имеет очень сильный аромат и вкус и при разжевывании в свежем виде может вызвать онемение кончика языка.

Origanum onites – критский или турецкий орегано. Однолетнее растение с более грубым запахом и без жгучего вкуса при разжевывании. Происходит с острова Крит, а в настоящее время является самым распространенным видом орегано в Турции.

Origanum dictamnus – диктамнус – небольшой декоративный кустарник, эндемик острова Крит. Этот орегано еще со времен старой Греции числился лекарственным растением и афродизиаком.

Origanum majoricum – итальянский и сицилийский орегано. Считается гибридом с майораном. Обладает свойственной майораном сладостью на вкус и сильным запахом орегано.

Родина орегано (материнки) – страны Средиземноморья, Южная Европа, Ближний Восток. Центром видообразования орегано считается Малая Азия, современная территория Турции, где встречается более 20 видов орегано. Орегано было хорошо известно как пряность и лекарство в древних Греции, Риме и Египте. Первое упоминание об этой пряности встречается у древнегреческого врача Диоскоридос в I веке н.э. Слово "орегано" – греческое, и означает "радость гор".

В диком виде орегано растет повсеместно в Европе и Средиземноморье, на территории стран СНГ, на Кавказе, в горных районах Средней Азии, Казахстане, Южной Сибири, в Передней Азии вплоть до Гималаев встречается на Дальнем Востоке. Растет орегано также практически по всей Серевной Америке и Мексике, куда был издавна принесен европейцами. Культивируют орегано в Италии, Франции, Испании, Египте, Греции, Турции, Мексике, США.

В качестве пряностей для кулинарии используются листья и цветочные почки орегано. Орегано используется как в свежем, так и в высушенном виде.

Урожай душицы собирают в период цветения начиная со второго года вегетации. Растения орегано срезают на высоте 15-20 см от земли, чтобы у собранной зеленой массы было поменьше стеблей. Затем орегано сушат под навесом в хорошо проветриваемых помещениях или в специальных сушилках, после чего сухую полученную пряность измельчают. Из свежей зелени орегано способом гидродистилляции получают эфирное масло. Материнка также хороший медонос, с 1 га можно получить до 100 кг меда.

Орегано содержит от 0,3 до 1,5% эфирного масла, тимола, карвакрола, дубильные вещества, флавониды, фитонциды, кумарины, фенолкарбоновые кислоты, терпены, алкалоиды, витамины С, В1, В2, жирные масла.

По составу эфирного масла разновидности орегано делят на два типа: тимольный тип – основной компонент тимол (30-70%), карвакрольный тип – основной компонент карвакрол (45-70%). Карвакрол придает орегано жгучий, вызывающий онемение языка, вкус. Эфирные масла с высоким содержанием карвакрола превосходят по своим свойствам многие существующие антибиотики и антигистаминные препараты.

Мы также производим всевозможные смеси для мясного, молочного, масло-жирового, кондитерского, хлебо-булочного, консервного, рыбного производств и многое другое. Ознакомиться с полним ассортиментом Вы сможите, посетив по ссылке на наш сайт

либо

 позвоните нам и наши специалисты смогут дать Вам более подробную консультацию либо помогут подобрать с нашего асортимента продукт, максимально подходящий для Вас!!!