Белый перец

Компания Вианокс – один из лидеров на рынке пищевых ингредиентов Украины, предлагает широкий спектр пищевых добавок. У нас Вы можете купить различное пищевое сырье: карагенаны, камедь гуаровую, камедь ксантановую, камедь тары, конжак, КМЦ, триполифосфат натрия, пирофосфат натрия, глютамат натрия, ароматические смеси и ароматизаторы, консерванты, глютен, клетчатка пищевая и многое другое.

Белый перец (перец белый, специя белый перец, приправа белый перец, аромат белого перца, вкус перца белого, перец белый горошком, перец белый молотый, перец белый дробленый) – это не отдельный вид перца, а плоды той же древовидной лианы, известной нам как черный перец (Piper nigrum L). Только сняты плоды в зрелом состоянии и освобождены от верхней оболочки. Белый перец имеет кремово-белый или светло-серый цвет, более тонкий аромат и менее острый вкус, чем чёрный перец. Лучшими сортами пряности считаются Muntok (с острова Суматра) и Sarawak (Малайзия).

Распространение пряности белый перец.

Выращивается белый перец в тех же странах, что и черный – в Индии, Индонезии, Таиланде, Лаосе, Камбодже, на Мадагаскаре, в Западной Африке и Южной Америке.

 Заготовка специи белый перец.

Для получения белого перца плоды собирают в зрелом состоянии, когда они становятся желто-красными или красными и легко отделяются от кисти. Собранные горошины перца замачивают на несколько дней в воде, после чего размякший околоплодник удаляется, а очищенные плоды промываются и сушатся на солнце 8-10 дней.

Хотя сейчас часто производство этой специи происходит без предварительного замачивания, применяя машинную очистку после 10-15 минутной обработки паром (декортикационный метод).

Белый перец ценится выше черного, а размалывают его лучше непосредственно перед употреблением, потому что в молотом виде он быстрее теряет аромат. Хранить белый перец следует в сухом помещении в плотно закрытой таре.

 Свойства и применение белого перца в кулинарии.

Белый перец имеет практически такое же применение, как и черный, однако имеет более тонкий вкус и запах и менее жгучий.

В качестве приправы белый перец лучше для изделий из мяса и теста, рыбы, южных овощей, для светлых соусов

Мы также производим всевозможные смеси для мясного, молочного, масло-жирового, кондитерского, хлебо-булочного, консервного, рыбного производств и многое другое. Ознакомиться с полним ассортиментом Вы сможите, посетив по ссылке на наш сайт

либо

 позвоните нам и наши специалисты смогут дать Вам более подробную консультацию либо помогут подобрать с нашего асортимента продукт, максимально подходящий для Вас!!!