Куркума измельченная (3% красящего вещества)

Компания Вианокс – один из лидеров на рынке пищевых ингредиентов Украины, предлагает широкий спектр пищевых добавок. У нас Вы можете купить различное пищевое сырье: карагенаны, камедь гуаровую, камедь ксантановую, камедь тары, конжак, КМЦ, триполифосфат натрия, пирофосфат натрия, глютамат натрия, ароматические смеси и ароматизаторы, консерванты, глютен, клетчатка пищевая и многое другое.

Куркума (куркума сушеная, куркума молотая, купить куркуму, специя куркума, пряность куркума, аромат куркумы, вкус куркумы) – это травянистое растение семейства имбирных. Пряность – высушенные яркие желто-оранжевые корни. Куркума имеет слабо-жгучий вкус и едва уловимый аромат, близкий к имбирному. Куркума используется и как пряность, и как пищевой краситель. Краситель куркумы (куркумин) растворяется в жирах, поэтому успешно используется для окрашивания масла, маргарина, сыров, соусов, сладких напитков, ликеров, хлебобулочных изделий. Куркума является непременным компонентом многих пряных смесей и природным консервантом (увеличивает сроки хранения продуктов).

Растение содержит крахмал, очень ароматное эфирное масло (1,5-5%) и краситель куркумин (0,6%, растворимый в жирах и спирте, нерастворимый в воде), а также про-фелландрен, цингиберен (2,5%) , борнеол, сабина, р-куркумин.

У куркумы слабый пряный, довольно приятный, едва уловимый аромат, близкий к имбирному. Вкус слабожгучий при умеренной дозировке. К еде куркуму добавляют в очень малых количествах. Помимо яркой окраски, куркума придает продукту свежесть и увеличивает срок хранения. Куркума – отличная приправа к омлетам, яйцам, соусам, супам и овощным салатам. Специя куркума прекрасна в сочетании с бараниной, говядиной, курицей – в любых горячих блюдах. Хорошо приправлять куркумой рыбные блюда и некоторые морепродукты (крабы, омары, устрицы).

 Как пряность куркума известна более 2500 лет. Сначала ее использовали только в странах роста – Индокитае и Индии, а в конце I века ее впервые ввезли в Древнюю Грецию Греки называли ее желтым имбирем Мэри! 400 лет после того, как она появилась в Европе, о ней узнали в Китае и именно здесь вырастили лучшие торговые сорта куркумы, чрезвычайно редкие на мировом рынке и потому имеющие высокую стоимость. В Европе она не получила столь широкого распространения, как, например, ваниль и гвоздика. Исключение – Англия, где до сих пор куркума входит в состав многих традиционных английских блюд. В XVI-XVII веках в Западной Европе куркуму называли "terra merita", что означает "достойная земля". Только в середине XVIII века она получила свое нынешнее название – куркума. А в Средней Азии ее называют по-прежнему – зарчавая.

Добавка куркумы к пище способствует выработке желчи и желудочного сока, является повышающим аппетит средством. В народной медицине куркуму применяли при заболеваниях печени и желчного пузыря, почек, а также как желудочное средство, улучшающее пищеварение и повышающее аппетит. Употребление куркумы в пищу полезно для желудка, желчного пузыря и почек. Она регулирует уровень холестерина в крови. Ее пьют на ночь с горячим молоком, маслом, какао и медом. Для укрепления волосы ее втирают в голову вместе с сандаловым маслом, при кожных заболеваниях, порезах и ссадях используют как присыпки. Способна значительно приостановить развитие болезни Альцгеймера, препятствующего образованию узелков в сосудах головного мозга, вызванного этим заболеванием. Способствует повышению сопротивляемости организма разного рода инфекциям, выведению токсинов из печени, а также очищает кровь, оказывает мочегонное действие и восстанавливает силы.

Мы также производим всевозможные смеси для мясного, молочного, масло-жирового, кондитерского, хлебо-булочного, консервного, рыбного производств и многое другое. Ознакомиться с полним ассортиментом Вы сможите, посетив по ссылке на наш сайт

либо

 позвоните нам и наши специалисты смогут дать Вам более подробную консультацию либо помогут подобрать с нашего асортимента продукт, максимально подходящий для Вас!!!