Функциональные смеси в консервном производстве

Компания Вианокс предлагает широкий спектр стабилизационных систем для производства консервов и паштетов, колбасных изделий и деликатесов с разной степенью гидратации и некоторыми специфическими свойствами, которые помогут Вам увеличить выход и качество готовой продукции!!

Все наши смеси состояли в ходе длительных испытаний, протестированы на мясоперерабатывающих предприятиях Украины и адаптированы под украинское сырье, что позволяет получить максимальный эффект от работы с нашими функциональными смесями!  Наши препараты имеют разную степень гидратации, но в любом случае дают надежное и эффективное удержание влаги (бульона), отсутствие синердезиса (отсечка влаги в процессе хранения), начинают связывать влагу "на холодную", что придает некоторые удобства в работе с сырьем. Все препараты хорошо выдерживают высокие температуры и предназначены для консервного производства!

Самый универсальный препарат в этом направлении - Протект 60. Этот стабилизатор один из длинножилий нашего прайса! Представляет собой смесь на основе камедей и карагинана с гидратацией в тушенках 1:100, добавляется при сборке фарша. Хорошо загущает на холодную, дает гель бульонного цвета, отсутствует отсечение влаги (синдрезис) при хранении.

Протект 100 – комплексная стабилизационная система с высокой степенью гидратации, в состав которой входят камеди и карагинаны. Данный препарат имеет повышенную гидратацию 1:150. Не так сильно, как Протект 60 густит «на холодную», что позволяет работать с более жидким фаршем. Термостабильные качества геля позволяют эффективно использовать Протект 100 в консервном производстве.

Протект 30 - это вариант стабилизатора для паштетов, когда нужно получить повышенную густоту фарша. Гидратация Протекта 30 1:30. Благодаря удачно подобранному составу данный препарат обладает и хорошими эмульгирующими свойствами.  Протект 30 позволяет получать паштет, который хорошо нарезается на ломтики, не теряя при этом пластичных свойств для размазывания на хлебе.

Протект К-4 - это относительно недорогой наполнитель на основе комплекса клетчатки и белков с гидратацией 1:10-12.  В некоторых случаях может быть альтернативой соевому изоляту. Обладает хорошими эмульгирующими свойствами.

Протектор 03 - хороший стабилизатор, предназначенный для производства нажатий паштетов.

Эффективность и высокое качество наших смесей возможна благодаря качественному и высокофункциональному сырью: каррагинан, гуаровой камеде, камеде таре, камеде рожкового дерева, ксантановой камеди, тмц (карбоксиметил целлюлозы), эмульгаторам, пищевым волокнам, фосфатам, ГДЛ (глю) цитратов и других компонентов. Это позволило нам занять лидирующие позиции в производстве комплексных стабилизационных, наполняющих и эмульгирующих и других видов смесей для мясоперерабатывающей, молочной, кондитерской, хлебобулочной и других видов промышленных смесей.

Позвоните нам и наши специалисты помогут подобрать из нашего ассортимента продукт, максимально подходящий для Вас!

Помимо этого препарата наша компания специализируется на реализации и другом пищевом сырье: карагинане, камеди, фосфате, ароматических смеси и ароматизаторах, консерванты, глютен, клетчатка пищевая и многое другое.

Мы также производим всевозможные смеси для мясного, молочного, масляно-жирного, кондитерского, хлебо-булочного, консервного, рыбного производств и многого другого. Ознакомьтесь с полным ассортиментом Вы сможете, посетите по ссылке наш сайт

или

позвоните нам и наши специалисты смогут дать Вам более подробную консультацию или помогут подобрать из нашего ассортимента продукт, максимально подходящий для Вас!