Черный перец молотый

Компания Вианокс – одна из лидеров на рынке пищевых ингредиентов Украины, предлагает широкий спектр пищевых добавок.  У нас Вы можете купить разнообразную пищевую  сырье: карагенаны, камедь гуаровую, камедь ксантановую, камедь тары, конжак, КМЦ, триполифосфат натрия, пирофосфат натрия, глютамат натрия,  ароматические смеси и ароматизаторы, консерванты, глютен, клетчатка пищевая и многое другое.

Черный перец (Piper nigrum, перец черный горошек, черный перец молотый, специя черный перец, приправа черный перец) - полуостороженная вечнозеленая лиана длиной до 15м. Листья большие, удлиненные, мясистые, сверху темно-зеленые, снизу зеленовато-сизи. Цветы мелкие, серовато-желтая расцветка, собранные в мелкие серьги. Плод - костянка, которая при созревании, в зависимости от сорта, сначала приобретает зеленый, затем красный, желтый или темно-коричневый цвет. Лиана цветет 2 раза в год. Родом растение из Индии. Культивируют ее во многих странах с тропическим климатом. Перец черный издавна пользовался спросом в странах Востока, Греции, Рима, а затем и в Европе. Его ценили на вес золота. Основным экспортером черного перца является Индонезия, в меньшей степени — страны Индокитая и Индия. Общеголовидома специя - товарный черный перец - это высушенные недозрелые плоды около 3-5 мм в диаметре, со морщинистой поверхностью, красно-бурого или черной расцветки. Свойственный вкус перца обусловлен присутствием в нем эфирного масла, а острота вкуса – алкалоидов пиперина и метилпирлина. Кроме того, в черном перце найдены азотистые вещества, крахмал, жир, клетчатка, смолы и витамин С. С давних времен люди использовали перец для укрепления нервов и памяти. В народной медицине его применяют от простуды, при бронхиальной астме. Считается, что измельченный перец, смешанный с медом, хорошо очищает легкие и бронхи. Иногда его используют для повышения аппетита, улучшения пищеварения пищи. Черный перец является универсальной специей. Горошек черного перца широко применяют в целом и молотом виде для приготовления первых и вторых блюд – овощных, мясных и рыбных. Используют его также при приготовлении заливного из мяса, рыбы, маринадов и соусов. Полностью созревшие плоды (желтые или красные) - сырье для изготовления белого перца. Их вымачивают в морской или известняковой воде или ферментируют на солнце 7-10 дней, пока мягкие не начнут отставать от косточки. Перец изготовлен последним способом, ароматнее. Белый перец ценится больше черного. По вкусу он менее острый, а по запаху - более ароматный и тонкий. Белый перец используют в качестве специи, но в супы и салаты его не кладут; чаще его используют для ароматизации изделий из телятины.

Мы также производим всевозможные смеси для мясного, молочного, масляно-жирного, кондитерского, хлебо-булочного, консервного, рыбного производства и многое другое. Познакомьтесь с полным ассортиментом Вы сможете, посетите по ссылке  наш сайт

или

позвоните нам и наши специалисты смогут дать Вам более подробную консультацию или помогут подобрать из нашего ассортимента продукт, максимально подходящий для Вас!