Изоаскорбат натрия

Компания Вианокс – одна из лидеров на рынке пищевых ингредиентов Украины, предлагает широкий спектр пищевых добавок.  У нас Вы можете купить разнообразную пищевую  сырье: карагенаны, камедь гуаровую, камедь ксантановую, камедь тары, конжак, КМЦ, трехполифосфат натрия, пирофосфат натрия, глютамат натрия,  ароматические смеси и ароматизаторы, консерванты, глютен, клетчатка пищевая и многое другое.

Натрий изоаскорбинат (пищевая добавка Е316, изоаскорбат натрия, натрия изоаскорбат, изоаскорбинат натрия, эритробат натрия, натрия эритробат, антиоксидант, антиобветватель, заветривает обветривание мяса, не дает окисляться жирам, удирует срок хранения- изоаскорбинат натрия способен замедлить процессы окисления органических соединений. На вид смотрятся кристаллы белого цвета, почти имеют запах с солоноватым вкусом. Применение добавки Е316 в продуктах позволяет увеличивать их срок годности в несколько раз. Благодаря антиокислительным свойствам изоаскорбината натрия, добавка сохраняет свежесть и аромат продуктов, предотвращая образование в них канцерогенных нитрозаминов. При производстве мясной продукции и при производстве колбасы пищевой антиоксидант не только сохраняет окраску мяса, но и ускоряет его посол или маринование, а также способствует улучшению вкусо-ароматических свойств и является регулятором кислотности. При использовании изоаскорбината натрия можно снизить затраты на треть нитритов. Для ускорения образования интенсивного и устойчивого окрашивания колбас, сокращение длительности обжарки при изготовлении колбасных изделий добавляют аскорбинат или изоаскорбинат натрия. При приготовлении фарша колбасных изделий аскорбинат или изоаскорбинат натрия добавляют в количестве 0,5% массы сырья в виде водного 5% раствора

Изоаскорбинат натрия (или эриторбат натрия, код Е316) - это мощный пищевой антиоксидант. В фруктовых и кремовых начинках он действует как стабилизатор: предотвращает окисление жиров, сохраняет естественный цвет фруктов (защищает от потемнения) и продлевает срок годности готовых изделий без изменения их вкуса. 

Основные функции в фруктовых начинках (джемы, конфеты)

• Защита от окисления: Связывает кислород, содержащийся в фруктах, и замедляет разрушение витаминов и питательных веществ.
• Сохранение цвета: Эффективно предотвращает ферментативное потемнение (энзиматической реакции), благодаря чему яблочные, вишневые или клубничные начинки выглядят яркими и свежими.
• Предотвращение прогорклости: Если в составе есть жиры, Е316 сдерживает их окисление, предупреждая образование неприятного привкуса. 

Основные функции в кремовых начинках (маскляные, белковые, заварные)

• Стабилизация жиров: Защищает молекулы масел и жиров (например, сливочного масла) от окисления под воздействием света и воздуха.
• Увеличение срока хранения: Позволяет изделиям дольше сохранять свежесть и стабильную текстуру без появления горечи и посторонних запахов.

Мы также производим всевозможные смеси для мясного, молочного, масляно-жирного, кондитерского, хлебо-булочного, консервного, рыбного производств и многого другого. Познакомьтесь с полным ассортиментом Вы сможете, посетите по ссылке  наш сайт

или

позвоните нам и наши специалисты смогут дать Вам более подробную консультацию или помогут подобрать из нашего ассортимента продукт, максимально подходящий для Вас!