Каппа каррагинан очищенный

Компания Вианокс – одна из лидеров на рынке пищевых ингредиентов Украины, предлагает широкий спектр пищевых добавок.  У нас Вы можете купить разнообразную пищевую  сырье: карагенаны, камедь гуаровую, камедь ксантановую, камедь тары, конжак, КМЦ, трехполифосфат натрия, пирофосфат натрия, глютамат натрия,  ароматические смеси и ароматизаторы, консерванты, глютен, клетчатка пищевая и многое другое.

Карагинан очищенный ( Пищевая добавка Е407, Е407а, Е407а Каррагинан из водорослей Euchema, Carrageenan pes - Processed euchema seaweed, карагенан полуочищенный, карагенан полурафинированный, неосветленный караген, карагенан для тушонок,  карагенан для колбас, карагенан для рассолов, Карагенан SRC, корагенан RCK, очищенный карагенан, осветленный каоагенан, рафинированный карагенан) - загуститель, желирующий агент, стабилизатор, осветитель, средство для капсулирования. Внешний вид:  белый мелкий порошок без запаха. Каррагинан очищенный Е 407 дает прозрачные растворы, дает плотные, упругие и жесткие гели). С точки зрения применения в мясоперерабатывающей промышленности, в соответствии с общими характеристиками из всех гидроколлоидов каррагинан – лучший.  В кондитерской отрасли используют исключительно очищенный карагенан

Каррагинан — красивый влагосвязывающий, стабилизирующий и желирующий агент, используя который можно добиться высоких органолептических показателей, производимых мясными изделиями. Добираются карагенан из красных водорослей, которые культивируются, например, на Филиппинских островах. Способ получения один - экстракция. Каррагиан (его  еще называют "ирландский мох") имеет гетерогенную  структуру. Это линейный полисахарид, состоящий из частиц D-галактозы и З,6-ангидро-D-галактозы. Один или более атомы водорода в молекуле каррагинаны заменены сульфатной группой. По химическому составу это гидроколлоид, состоящий из калиевых, натриевых, магниевых и кальциевых сульфатных сложных эфиров галактозы. Это дает большое количество структурных вариаций. Каррагинан обладает высокой гелеобразующей и водосвязующей способностью. В результате наличия на поверхности негативных зарядов легко взаимодействует с белками и катионами; образует после цикла "нагрев-охлаждения" прочную пространственную сетку. Нейтральный вкус и запах. При рН от 8 до 9 некоторые виды каррагинанов обладают выраженной эмульгирующей способностью. При этом, в отличие от других добавок, каррагенан в мясных системах одновременно формирует с солерозчинными мышечными белками единую матрицу и укрепляет ее, обеспечивая получение необходимого технологического эффекта.

 Каррагиан - природный загуститель, получаемый из определенных видов красных водорослей (класса Rhodophyceae). Наиболее известной водорослью, используемой для производства каррагина, является Chondrus crispus – темно-красное растение, произрастающее на скалах в океане на глубине до трех метров у побережья Канады, США, Франции. Помимо природных запасов водорослей этого класса в последнее время увеличенное значение имеет промышленное их выращивание, преимущества которого очевидны – появляется возможность получать более чистое сырье независимо от изменения климатических  умов. Водоросли экстрагируют водой при высоких температурах, в результате чего получают сиручий порошок белого цвета, растворимый в воде.

Мы также производим всевозможные смеси для мясного, молочного, масляно-жирного, кондитерского, хлебо-булочного, консервного, рыбного производств и многого другого. Познакомьтесь с полным ассортиментом Вы сможете, посетите по ссылке  наш сайт

или

позвоните нам и наши специалисты смогут дать Вам более подробную консультацию или помогут подобрать из нашего ассортимента продукт, максимально подходящий для Вас!