Глюконо-дельта лактон (гл)

Компанія Віанокс пропонує регулятор кислотності – ГДЛ (глюконо-дельта лактон, лактон глюконової кислоти, Е 575) – добре розчинний продукт, який застосовують у м'ясній, молочній, рибній та інших напрямках харчової промисловості.

Глюконо-дельта-лактон (ГДЛ) - білий, практично без запаху кристалічний порошок зі злегка солодкувато-кислуватим смаком, добре розчинний у воді.

Для підвищення інтенсивності та стабільності фарбування, регулювання смакових якостей, регулювання рН харчових виробів рекомендується застосовувати глюконо-дельта-лактон. 

Як регулятор смаку (надає певну гострину-кислинку) і як регулятор кислотності його застосовують у харчовій промисловості.

У розчинах ГДЛ гідролізується в глюконову кислоту, поступово знижуючи рН системи. При встановленні рівноваги з лактону, що має слабокислу реакцію, виникає глюконова кислота з кислим смаком та низьким показником рН.

Знижений рівень рН встановлюється в проміжку від 40 до 60 хвилин і більше, залежно від концентрації ГДЛ і температури. При температурі 25°С рівновага встановлюється через 3 години, при 40°С - через 1 год.

Дозування в харчових продуктах коливається від 0,15 до 2% глюконо-дельта лактону від маси готового продукту.

Крім глюконо-дельта лактону, нами розроблено низку комплексних стабілізаційних та емульгуючих сумішей для виробництва харчової продукції. Ці препарати засновані на каррагинанах, гуарової камеді, камеді тари, камеді ріжкового дерева, ксантанової камеді, кмц (карбоксиметил целюлози), білках, емульгаторах, пшеничній та соєвій клітковині, альгінатах, цитратах, фос. Вони дуже широко використовуються в харчовій промисловості, а оскільки компоненти сумішей взаємно посилюються (внаслідок ефекту синергізму), виходить непоганий виробничий та економічний ефект.

Ми реалізуємо ГДЛ (глюконо-дельта лактон) в мішках з поліпропіленовим вкладишем по 25кг.

Вся продукція супроводжується технологічною підтримкою наших спеціалістів та всіма дозвільними документами. А завдяки тому, що ми намагаємося всі інгредієнти для наших стабілізаційних систем закуповувати безпосередньо на заводах - виробниках, наші ціни цілком демократичні!!!

Зателефонуйте нам і наші фахівці допоможуть підібрати з нашого асортименту продукт, що максимально підходить для Вас!