Глюконодельта лактон (гдл)

 Компания Вианокс предлагает регулятор кислотности - ГДЛ (глюконо-дельта лактон, лактон глюконовой кислоты, Е 575) - хорошо растворимый  продукт, который применяют в мясной, молочной, рыбной и других направлениях пищевой промышленности.

Глюконо-дельта-лактон (ГДЛ) - белый, практически без запаха кристаллический порошок со слегка сладковато-кисловатым  вкусом, хорошо растворимый в воде.

Для повышения интенсивности и стабильности окраски, регулировки вкусовых качеств, регулировки рН пищевых изделий рекомендуется применять глюконо-дельта-лактон. Как регулятор вкуса (придает определенную остринку-кислинку) и  как регулятор кислотности  его применяют в пищевой промышленности.

В растворах, ГДЛ гидролизуется в глюконовую кислоту, постепенно понижая рН системы. При установлении равновесия из лактона, имеющего слабокислую реакцию, возникает глюконовая кислота с кислым вкусом и низким показателем рН.

Пониженный рН-уровень устанавливается в промежутке от 40 до 60 минут и более, в зависимости от концентрации ГДЛ и температуры. При температуре 25°С равновесие устанавливается через 3 ч, при 40°С - через 1 ч.

Дозировка в пищевых продуктах колеблется от  0,15 до 2% глюконо-дельта лактона  от массы готового продукта.

Кроме глюконо-дельта лактона, нами разработан ряд  комплексных стабилизационных и эмульгирующих смесей для производства пищевой продукции. Эти препараты    основаны на каррагинанах, гуаровой камеди, камеди тары, камеди рожкового дерева, ксантановой камеди, кмц (карбоксиметил целлюлозы), белках, эмульгаторах, пшеничной и соевой клетчатке, альгинатах, цитратах, фосфатах  и других компонентах. Они очень широко используются в пищевой промышленности, а поскольку компоненты смесей взаимно усиливаются (в следствии эффекта синергизма), получается неплохой производственный и экономический эффект.

Мы реализуем  ГДЛ (глюконо-дельта лактон)  в мешках с полипропиленовым вкладышем по 25кг. 

Вся продукция сопровождается технологической поддержкой наших специалистов и всеми разрешительными документами. А благодаря тому, что мы стараемся все ингредиенты  для наших стабилизационных систем закупать непосредственно на заводах - производителях, наши цены вполне демократичны!!!

Позвоните нам и наши специалисты помогут подобрать с нашего ассортимента продукт, максимально подходящий для Вас!!!