Ванілін суміш смако-ароматична

Компанія Віанокс – одна з лідерів на ринку харчових інгредієнтів України, пропонує широкий спектр харчових добавок.  У нас Ви можете купити різноманітну харчову  сировину: карагенани, камедь гуарову, камедь ксантанову, камедь тари, конжак, КМЦ, триполіфосфат натрію, пірофосфат натрію, глютамат натрію,  ароматичні суміші та ароматизатори, консерванти, глютен, клітковина харчова та багато іншого.

Ванілін (ванілаль, ваніль, ванільний цукор, аромат ваніліну, смак ваніліну, ванілін для кондитерів, ванілін для морозива, ванілін для булочок) – це органічна речовина, біла, іноді з жовтуватим відтінком, порошкоподібна маса, сформована позбавленими кольору дрібними голчастими кристалами. Це ароматна спеція, що видобувається в більшості випадків штучним чином, харчовий ароматизатор, тотожний натуральній ванілі. Володіє насиченим приємним ванільним запахом, що забезпечується ефірною олією, і характерним гірким смаком. Використовуючи його, важливо не перестаратися, адже в такому випадку смак їжі може бути зіпсований надмірною гіркотою. Добре розчиняється в рідких середовищах. У молекулі містить такі функціональні групи, як альдегідна, ефірна та фенольна. За хім. класифікацією належить до речовин із групи альдегідів.

. З усіх галузей харчової промисловості спеція, що розглядається, знаходить найбільше застосування в кондитерському напрямку. Її вносять в тісто, нею доповнюють всіляку випічку, торти і тістечка, десерти, цукерки, печиво, шоколад, морозиво, сирні запіканки, пудинги, бісквіти, муси, креми, желе та іншу кондитерку. Вона – популярний інгредієнт-смакопокращувач молочних коктейлів, чаю та інших алкогольних і безалкогольних холодних і гарячих напоїв. Будучи ароматизатором для харчової продукції, вона не тільки надає апетитного аромату різним солодким стравам та напоям, а й при необхідності маскує/пом’якшує небажаний присмак. Так, зокрема, без неї сьогодні часто не обходяться в лікеро-горілчаній галузі – здатностей покращувати смакові параметри алкогольних напоїв і нейтралізовувати різкість смаку спирту у ваніліну не відняти. Кулінарне застосування цієї добавки, загалом, нескладне, але вимагає врахування деяких нюансів. Перш за все, важливо дотримуватися необхідних дозувань, враховувати, що на актуальні пропорції можуть впливати температурний режим і час приготування страви, її обсяги і консистенція. Не варто лишати поза увагою, що перебір у випадку з ваніліном – зовсім не те, на що можна закрити очі: варто перебрати міру – і їжа вийде надто гіркою та несмачною. Щоб надати кулінарному продукту помірного ванільного смаку, потрібно відштовхуватися від усередненої пропорції: 1-7 грамів добавки (у жодному випадку не більше семи) на 1 кілограм тіста. А найкраще – чітко дотримуватися рецепту. Загальні рекомендації щодо застосування: перед тим, як додати ванілін до їжі, розведіть його в теплій воді 1 до 20; в тісто вносьте перед тепловою обробкою, в напої, суфле і пудинги – поки ті ще не встигли охолонути. Є ще один момент, на який слід звернути увагу. Мається на увазі, що кожній формі продукту – своє місце, зокрема: кристалічний ванілін – найкращий варіант для випічки, оскільки він добре переносить високі температури. Бажане його задіяння в розмірі 1-2 г на кг борошна і попереднє розведення водою. Не переборщуйте, пам’ятайте, що в такому випадку випічка буде гірчити; внесення спеції в дріжджове тісто потрібно здійснювати після того, як воно підійде (дріжджі, в які додано ванілін, підіймаються гірше). В цьому випадку, до слова, актуальне використання в якості альтернативи ванільного цукру або рідкого екстракту. Але цукру, пам’ятаємо, знадобиться більше – приблизно 4-6 г/кг борошна; рідка форма бездоганно підходить для різних напоїв, десертів і морозива. В яких обсягах у такому випадку брати добавку? Десь 1-2 мл екстракту на 1 л маси. Не виявиться рідкого ваніліну під рукою – не біда. Візьміть продукт в будь-якій інший формі – чи то в кристалічній, чи в порошковій – розведіть теплою водою або спиртом і можете приступати до застосування.

 В парфумерії чарівний ванільний аромат посідає почесне місце. Його ніжність, легкість, солодкість і неповторність – чудові властивості цілої низки парфумерної продукції, в тому числі парфумів та туалетної води, які користуються величезним попитом. Наявність ванільної ноти – запорука дивовижного букету парфумів.

 Ванільний запах популярний також при ароматизації косметичних і гігієнічних засобів. Ним, головним чином, наповнюють шампуні, мило, гелі та пінки для душу, засоби для вмивання і зубні пасти, тобто доглядову косметику і засоби гігієни. Але в декоративні косметичні засоби ванілін вводять теж доволі часто. Це, зокрема, помади, блиски для губ, тіні, пудри тощо. Порада від косметологів: якщо додати речовину, що розглядається, в крем, її вплив на шкіру потішить нечувано, в тому числі гладкістю, пружністю і висвітленням пігментних плям.

 Ванілін як хімічний напівпродукт задіюють для створення низки медичних препаратів. З його допомогою приховують неприємні запахи і присмаки ліків. Його використовують в комплексних терапіях таких захворювань, як ревматизм, здуття живота і кишкові коліки, депресивні стани й безсоння, екземи та дерматити. Ванільний аромат, до того ж, здатний полегшувати судоми і менструальні болі. Тайванськими вченими експериментальним шляхом було доведено, що ванілін ефективний ще й при псоріазі (істотно покращує стан хворих, прибирає зі шкіри прояви хвороби).

 Ми також виробляємо всілякі суміші для м'ясного, молочного, олійно-жирового, кондитерського, хлібо-булочного, консервного, рибного виробництв та багато іншого. Ознайомитись з повним асортиментом Ви зможете, відвідавши за посиланням  наш сайт

або

зателефонуйте нам і наші фахівці зможуть дати Вам більш докладну консультацію або допоможуть підібрати з нашого асортименту продукт, що максимально підходить для Вас!