Натрій бензойнокислий

Компанія Віанокс – одна з лідерів на ринку харчових інгредієнтів України, пропонує широкий спектр харчових добавок.  У нас Ви можете купити різноманітну харчову  сировину: карагенани, камедь гуарову, камедь ксантанову, камедь тари, конжак, КМЦ, триполіфосфат натрію, пірофосфат натрію, глютамат натрію,  ароматичні суміші та ароматизатори, консерванти, глютен, клітковина харчова та багато іншого.

Бензоат натрію (харчова добавка Е211, бензоат натрію порошок, бензоат натрію гранула, натрій бензойнокислий), хімічна формула (Na⁺ + C6H5COO^-)(NaC6H5COO) являє собою натрієву сіль бензойної кислоти, відому як харчова добавка E211. Бензоат натрію – це добавка до їжі Е211, консервант. Ефективно пригнічує життєдіяльність дріжджів та цвілі, зокрема тих її видів, що формують афлатоксини. Діє гнітюче на активність ферментів, відповідальних за ОВР, у клітинах, а також тих ферментів, які розщеплюють жири та крохмаль. Принцип дії такий: натрій бензойнокислий надходить у клітину, підвищуючи внутрішньоклітинну кислотність. У результаті сильно гальмується гліколіз крохмалю та жирів, шкідливим мікроорганізмам немає чим підживлюватися, тому вони спочатку зупиняються в розвитку, а потім гинуть. У природному середовищі ця речовина міститься в невеликих обсягах у таких продуктах: чорнослив, родзинки, яблука, журавлина, гірчиця, кориця, гвоздика. Для використання в промислових масштабах її добувають у процесі реакції нейтралізації, коли на бензойну кислоту діє натрій гідроксид. Е211 у наш час додають до значної кількості харчових продуктів: консервовані вироби з риби і м’яса, маргарин, майонез та кетчуп, продукти з плодово-ягідної сировини, солодку газовану воду. При цьому обов’язковим є відповідність дозувань дозволеним нормам. Наприклад, для рибної продукції – це 1-4 г/кг, для кільки – 2,6 г/кг, для рибної ікри та консервів – 1-2 г/кг, для маргарину і напівфабрикатів з овочів, фруктів та ягід – 1 г/кг. У солодку їжу (джем, повидло, мармелад, різноманітну кондитерку) цю добавку вносять у кількості 0,5-0,7 г/кг, у напої, що не містять алкоголь – 0,15 г/л, у слабоалкогольні – 0,2 г/л. Численні досліди показали, що ця субстанція характеризується відносною безпекою для людини. Однак, у деяких випадках можуть проявитися алергії та деякі дрібні побічні явища, наприклад, кропив’янка. Крім того, якщо її вносити в продукти, що містять вітамін С, не виняток – формування бензолу, що є канцерогенним фактором. Бензоат натрію – це також робочий матеріал для інших сфер промисловості. У медицині та косметичній галузі слугує, аналогічно як і в харчопромі, консервантом, антибактеріальним агентом при створенні ліків, косметики та парфумерії. Може бути компонентом комплексних препаратів з відхаркувальною дією. Часто входить до складу шампунів, гелів для душу та зубних паст. У технічних напрямках ця сполука – головна складова частина антикорозійного паперу марки А. Завдяки їй вдається ефективно захищати деталі з алюмінію й гальванопокриття. У піротехніці виступає запорукою ракетного свисту при зльоті (надання звукових ефектів феєрверкам). Як бачите, бензоат натрію – важливий учасник різних промислових галузей: харчової, фармацевтичної, косметичної, піротехнічної та ін. Його консервуючі властивості дозволяють подовжити термін зберігання різної продукції, але цим функціонал цього реактиву не обмежується. При тому, якщо не перевищувати рекомендовані дозування й застосовувати її правильно, ця речовина не буде становити небезпеки для людей, що і пояснює активність її використання. Білий порошок з незначним запахом бензальдегіду або зовсім без запаху. Розчинний у воді, термостабільний – температура плавлення 300°C. Бензоат натрію - відомий і широко застосовуваний консервант, який забезпечує захист продуктів від цвілевих грибів, включаючи афлатоксиноутворюючі, дріжджів та деяких бактерій (молочнокислих, оцтовокислих). Пригнічує в клітинах активність ферментів, що розщеплюють крохмаль і жири, а також ферментів, відповідальних за окислювально-відновні реакції. Натрій бензойнокислий істотно збільшує термін зберігання продуктів та, у рекомендованих дозуваннях, не робить ніякого впливу на смак продукту. Ефективність бензоату натрію є дещо більшою в кислому середовищі. Застосування бензоату натрію • У харчовій промисловості зареєстрований як харчова добавка E211, застосовується для консервування м'ясних і рибних виробів, маргарину, кетчупу, майонезу, плодово-ягідних продуктів, напоїв. Можна знайти його в соусах, ікрі, фруктових пирогах, напівфабрикатах, маринованих огірках і оливках, ананасовому соці, креветках, консервах, спеціях, цукерках тощо. Бензоат натрію допомагає "поліпшити" смак несвіжих продуктів. E211 зазвичай застосовується в комплексі з барвниками і стабілізаторами. Як консервант у косметичній промисловості при виробництві косметичних і гігієнічних засобів, таких як гелі, шампуні, зубні пасти. Застосовується у фармацевтичній промисловості і в медицині як відхаркувальний засіб, зазвичай у складі комбінованих препаратів. У тютюновій промисловості бензоат натрію використовується для запобігання пліснявіння жувальних і курильних сортів тютюну. У хімічній промисловості натрій бензойнокислий є сировиною для виробництва клеїв, барвників, стабілізаторів, полімерів. Також застосовується в піротехніці для створення звукового ефекту феєрверків. В авіації для захищає деталі з алюмінію і гальванічні покриття. Один з основних напрямків – харчова промисловість, де бензоат натрію служить консервантом (добавка до їжі Е211). Його бактерицидні та протигрибкові властивості оберігають продукти, перш за все, з кислим середовищем (якщо до складу входить оцет або лимонна кислота) від передчасного псування. Це також плодово-ягідні та кондитерські вироби, майонези, кетчупи, маргарини, пюре, риба, м'ясо, безалкогольні напої. Він не дозволяє розвиватися дріжджовим клітинам, грибам і деяким бактеріям. У слабкокислих середовищах виступає в ролі антисептика і фунгіциду. Серед головних його завдань – подовження терміну придатності продукту. У вигляді харчової добавки до багатьох видів їжі бензоат натрію дозволено використовувати в більшості країн. Роль консерванту натрій бензойнокислий виконує і в таких галузях промисловості, як: фармацевтика і медицина (тут він також відомий як відхаркувальний засіб), косметологія (зокрема, виробництво засобів гігієни, шампунів, гелів та ін.). У тютюновій промисловості за допомогою цієї субстанції запобігають появі цвілі тютюну. В авіаційній – захищають гальванічні поверхні і алюмінієві деталі. При виготовленні феєрверків – забезпечують характерні звукові ефекти. Також без цього реактиву не обходиться виробництво барвників, клеїв і стабілізаторів полімерів.

Ми також виробляємо всілякі суміші для м'ясного, молочного, олійно-жирового, кондитерського, хлібо-булочного, консервного, рибного виробництв та багато іншого. Ознайомитись з повним асортиментом Ви зможете, відвідавши за посиланням  наш сайт

або

зателефонуйте нам і наші фахівці зможуть дати Вам більш докладну консультацію або допоможуть підібрати з нашого асортименту продукт, що максимально підходить для Вас!