Гуарова камедь

Компанія Віанокс – одна з лідерів на ринку харчових інгредієнтів України, пропонує широкий спектр харчових добавок.  У нас Ви можете купити різноманітну харчову  сировину: карагенани, камедь гуарову, камедь ксантанову, камедь тари, конжак, КМЦ, триполіфосфат натрію, пірофосфат натрію, глютамат натрію,  ароматичні суміші та ароматизатори, консерванти, глютен, клітковина харчова та багато іншого.

Гуарова камедь (камедь гуара, гуарова смола, гуар, Е412,Guar Gum) – це харчова добавка до Е412, стабілізатор, загусник та структуризатор. За хімічним складом нагадує камедь ріжкового дерева. Виступає полімером, у складі якого є залишки галактози. Дана речовина досить жорстка і високоеластична, добре розчиняється у воді. Саме це пояснює його відмінні емульгуючі та стабілізуючі властивості. Як загусник ефективно підвищує в'язкість продукції. При заморожуванні/розморожуванні виявляє стійкість, гальмує утворення крижаних кристалів, формуючи структурований гель. Отримують гуар, екстрагуючи із насіння гуарового горохового дерева (зернобобова культура, відома також під назвою гуар). Товарний вигляд – блідо-біла порошкоподібна маса. Ця речовина залучають, головним чином, в харчопромі як добавку до їжі Е412, стабілізуючу консистенцію продукції, що підвищує в'язкість. Воно добре розчиняється в холодній воді і добре показує себе при поєднанні з іншими рослинними гідроколоїдами. У комбінаціях вдається досягати взаємно позитивного ефекту. Найчастіше гуару задіють при виготовленні соусів, йогуртів та морозива. Ще одна важлива галузь застосування даного матеріалу – нафтовидобуток. При бурінні нафтосвердловини він мінімізує водовтрати з в'язких бурових розчинів і забезпечує суспензування бентонітової глини, що також застосовується при бурінні. Перевага гуара в цій сфері полягає в доступності, порівняно з багатьма іншими загусниками. Однак якщо порівняти його з ксантаном, то в наявності – зменшена термостабільність при температурах 100 ºС і більше. Серед інших напрямів використання: текстильний, паперовий, вугільний, косметичний, виготовлення вибухівки. Гуарова камедь вважається нешкідливим для людського організму. Понад те, у певному плані йому характерно позитивний вплив. Завдяки гуаровій смолі забезпечується покращення біотичної флори кишечника та сприяння його нормальному функціонуванню. Камедь, що надходить в організм із їжею, у рази зменшує кількість холестерину в крові. Крім того, вона є чудовим джерелом дієтичного волокна (займає близько 80% сухої маси продукту). Зважаючи на низьку засвоюваність, забезпечується відчуття насиченості та сповільнюється засвоєння їжі. Так знижується глікемічний індекс. Введення гуарув продукти харчування, перш за все, не повинно залишити байдужими людей, які хворіють на діабет. Ця субстанція гальмує всмоктування цукру в кишечнику, тому відмінно підходить для створення їжі, призначеної дітям та людям на дієтичному харчуванні. Отже, підсумуємо. Організм практично не засвоює гуарову камедь. У той же час, вона сприяє зменшенню апетиту, значно знижує відсоток холестерину та насичених жирів у всьому організмі. А за даними ряду дослідників, цій речовині властиві додатково антибактеріальний та противірусний вплив.

.Ми також виробляємо всілякі суміші для м'ясного, молочного, олійно-жирового, кондитерського, хлібо-булочного, консервного, рибного виробництв та багато іншого. Ознайомитись з повним асортиментом Ви зможете, відвідавши за посиланням  наш сайт

або

зателефонуйте нам і наші фахівці зможуть дати Вам більш докладну консультацію або допоможуть підібрати з нашого асортименту продукт, що максимально підходить для Вас!