Соєва клітковина

Компанія Віанокс – одна з лідерів на ринку харчових інгредієнтів України, пропонує широкий спектр харчових добавок.  У нас Ви можете купити різноманітну харчову  сировину: карагенани, камедь гуарову, камедь ксантанову, камедь тари, конжак, КМЦ, триполіфосфат натрію, пірофосфат натрію, глютамат натрію,  ароматичні суміші та ароматизатори, консерванти, глютен, клітковина харчова та багато іншого.

Соєва клітковина від компанії Віанокс (соєве волокно, харчова соєва клітковина, ВіаФайбер) являє собою недорогий і якісний наповнювач, який увібрав в себе найкращі властивості харчових волокон і соєвих продуктів, завдяки чому на багато краще може вирішити ряд технологічних завдань, які ставляться перед вищезгаданими інгредієнтами!

Соєву клітковину з успіхом можна застосовувати в тих сферах, де на сьогоднішній день використовують ряд соєвих продуктів: борошно, концентрат та ізолят соєвого білка. Якщо провести паралелі між цими інгредієнтами, то з упевненістю можна стверджувати, що соєва клітковина практично вдвічі перевершує той же соєвий ізолят по гідратації, що дозволить закладати її в рецептурах, що склалися, практично вдвічі менше, або при аналогічних закладках отримати більш щільну консистенцію і більш «шляхетну» структуру готового виробу! Завдяки наявності клітковини в нашому продукті значно гасяться присмаки та запахи, які виникають при підвищених дозах соєвих продуктів. Важливим фактором є порядок ціни на соєву клітковину – в середньому вона дешевша від того ж соєвого ізоляту на 40%!

Хочеться акцентувати увагу споживачів, що соєва клітковина в значній частині складається з баластних речовин - харчових волокон, що має велике значення з погляду біологічної цінності та принципів здорового харчування. Вона служить не тільки для збагачення продуктів баластними речовинами та білком, але й пропонує цілу низку функціональних та технологічних рішень.

Вологозв'язуюча здатність. Головна функціональна особливість клітковини – її висока водозв'язувальна (1:8 «на холодну» та 1:12 «на гарячу») жирозв'язувальна здатність (до 1:5). Так як волокна клітковини мають капілярну структуру, утримання води відбувається не тільки поверхнею волокон, але і всередині капілярних каналів, в результаті чого волога рівномірно розподіляється і міцно утримується в тривимірному каркасі, покращуючи структуру готового продукту. Додавання всього 2% харчових волокон значно підвищує показник водозв'язування у харчовій системі. Так як рідина транспортується в серцевину волокон целюлози по капілярах, консистенція не піддається ніякому негативному впливу, таким чином забезпечується стабільність продукту.

Емульгувальну дію. У принципі, соєва клітковина не є емульгатором, але було дослідно встановлено, що клітковина підтримує дію емульгаторів, а в деяких харчових системах вона може повністю замінити емульгатор.

Харчові волокна беруть на озброєння багато виробників продукції лікувально-профілактичного напрямами, з акцентами «ЕКО», «БІО» тощо.

Ми також виробляємо всілякі суміші для м'ясного, молочного, олійно-жирового, кондитерського, хлібо-булочного, консервного, рибного виробництв та багато іншого. Ознайомитись з повним асортиментом Ви зможете, відвідавши за посиланням  наш сайт

або

зателефонуйте нам і наші фахівці зможуть дати Вам більш докладну консультацію або допоможуть підібрати з нашого асортименту продукт, що максимально підходить для Вас!