Куркума подрібнена

Компанія Віанокс – одна з лідерів на ринку харчових інгредієнтів України, пропонує широкий спектр харчових добавок.  У нас Ви можете купити різноманітну харчову  сировину: карагенани, камедь гуарову, камедь ксантанову, камедь тари, конжак, КМЦ, триполіфосфат натрію, пірофосфат натрію, глютамат натрію,  ароматичні суміші та ароматизатори, консерванти, глютен, клітковина харчова та багато іншого.

Куркума (куркума сушена, куркума мелена, купити куркуму, спеція куркума, пряність куркума, аромат куркуми, смак куркуми) - це  трав'яниста рослина сімейства імбирних.  Пряність - висушене яскраве  жовто-помаранчове коріння.  Куркума має  слабо-пекучий смак і ледь вловимий аромат, близьким до імбирного.  Куркума використовується і як пряність, і як харчовий барвник.  Барвник куркуми (куркумін) розчиняється в жирах, тому успішно використовується для фарбування масла, маргарину, сирів, соусів, солодких напоїв, лікерів, хлібобулочних виробів.  Куркума є неодмінним компонентом багатьох пряних сумішей і природним консервантом (збільшує терміни зберігання продуктів).

Рослина містить крохмаль, дуже ароматне ефірне масло (1,5-5%) і барвник куркумін (0,6%, розчинний в жирах і спирті, не розчиняється у воді), а також про-фелландрен, цінгіберен (2,5%), борнеол, Сабіна, р-куркумін.

У куркуми слабкий пряний, досить приємний, ледь вловимий аромат, близький до імбирного. Смак слабожгучій при помірному дозуванні.  До їжі куркуму додають в дуже малих кількостях.  Крім яскравого забарвлення, куркума надає продукту свіжість і збільшує термін зберігання.  Куркума - відмінна приправа до омлетів, яєць, соусів, супів і овочевих салатів.  Спеція куркума прекрасна в поєднанні з бараниною, яловичиною, куркою - в будь-яких гарячих стравах.  Добре приправляти куркумою рибні страви і деякі морепродукти (краби, омари, устриці).

 Як пряність куркума відома більше 2500 років.  Спочатку її використовували тільки в країнах зростання - Індокитаї та Індії, а в кінці I століття її вперше ввезли до Стародавньої Греції Греки називали її жовтим імбиром Мері!  400 років після того, як вона з'явилася в Європі, про неї дізналися у Китаї і саме тут виростили кращі торгові сорти куркуми, надзвичайно рідкісні на світовому ринку і тому мають високу вартість.  У Європі вона не отримала такого широкого поширення, як, наприклад, ваніль і гвоздика.  Виняток - Англія, де до сих пір куркума входить до складу багатьох традиційних англійських страв.  У XVI-XVII століттях в Західній Європі куркуму називали "terra merita", що означає "гідна земля".  Тільки в середині XVIII століття вона отримала свою нинішню назву - куркума.  А в Середній Азії її називають як і раніше - зарчава.

Добавка куркуми до їжі сприяє виробленню жовчі і шлункового соку, є засобом, що підвищує апетит. У народній медицині куркуму застосовували при захворюваннях печінки і жовчного міхура, нирок, а також як шлунковий засіб, що поліпшує травлення і підвищує апетит. Вживання куркуми в їжу корисно для шлунка, жовчного міхура і нирок. Вона регулює рівень холестерину в крові. Її п'ють на ніч з гарячим молоком, маслом, какао і медом. Для зміцнення волосся її втирають в голову разом з сандаловим маслом, при шкірних захворюваннях, порізах і саднах використовують як присипки. Здатна значно призупинити розвиток хвороби Альцгеймера, перешкоджає утворенню вузликів в судинах головного мозку, викликаного цим захворюванням. Сприяє підвищенню опірності організму різного роду інфекціям, виведенню токсинів з печінки, а також очищає кров, має сечогінну дію і відновлює сили.

Ми також виробляємо всілякі суміші для м'ясного, молочного, олійно-жирового, кондитерського, хлібо-булочного, консервного, рибного виробництв та багато іншого. Ознайомитись з повним асортиментом Ви зможете, відвідавши за посиланням  наш сайт

або

зателефонуйте нам і наші фахівці зможуть дати Вам більш докладну консультацію або допоможуть підібрати з нашого асортименту продукт, що максимально підходить для Вас!