Мускатний горіх

Компанія Віанокс – одна з лідерів на ринку харчових інгредієнтів України, пропонує широкий спектр харчових добавок.  У нас Ви можете купити різноманітну харчову  сировину: карагенани, камедь гуарову, камедь ксантанову, камедь тари, конжак, КМЦ, триполіфосфат натрію, пірофосфат натрію, глютамат натрію,  ароматичні суміші та ароматизатори, консерванти, глютен, клітковина харчова та багато іншого.

Мускатний горіх (мускат мелений, мусктний горіх дроблений, спеція мускатний горіх, пряність мкскатний горіх) -пряність , яка являє собою  дозрілу висушена серцевина плода мускатного дерева.  Мускатний горіх зазвичай має округлу форму.  Горіхи мають сіро-коричневий відтінок, зморшкувату поверхню, на зрізі - мармуровий малюнок.  Аромат мускатного горіха сильно залежить від його форми: великі і круглі горіхи володіють більш тонким і насиченим ароматом, ніж довгасті.

Плід жовтий, схожий на персик, з одним насінням, в твердій шкірці.  Насіння має сильний аромат і пекучо-пряний смак Містить до 40% масла і речовина з седативними властивостями (миристицин).

Що стосується лікувальних властивостей, то мускатний горіх має дуже сильну стимулюючу і тонізуючу дію.  Також він зміцнює пам'ять, нервову систему, лікує імпотенцію і сексуальні розлади, серцеві хвороби, багато доброякісних пухлин, наприклад мастопатію.  Входить до складу імуноукріпляючих зборів.  У малих дозах - хороший заспокійливий засіб, відмінно розслаблює і викликає сон.  Мускатний колір є тонізуючим засобом.  Ефективний він і при лікуванні простудних захворювань.

Додають в їжу мускатний горіх в дуже не великих кількостях - не більше 0,1 грама на одну порцію.  В Україні з мускатним горіхом готують варення, компоти, пудинги та солодощі з тіста - кренделі, печива, пироги і т.д.  У західноєвропейській кухні його застосовують для ароматизації овочів - додають в салати і пюре з картоплі, брукви, ріпи, овочеві супи, майже в усі грибні страви, в соуси для всіх видів домашньої птиці, в макарони, в ніжні види м'яса і рибні страви (відварна  і тушкована риби, холодець, рибні супи).  Найбільш ефективним є застосування мускатного горіха в стравах, де поєднуються м'ясо або риба з овочами, грибами, тістом і в соусах, багатьом з яких мускатний горіх додає основний аромат.  Без нього не обходиться консервна, особливо рибна, промисловість.  З ним маринують оселедець, коптять найрізноманітнішу рибу.  Терті ядерця пекучо-пряного солодкуватого смаку зі своєрідним ароматом, широко використовують в кулінарії багатьох країн світу.  Їх додають у фруктові компоти, овочеві салати, страви з молока, грибів, птиці, овочів (картоплі, шпинату, гарбуза, брюссельської капусти, броколі і кабачків).  Добре поєднується мускатний горіх з м'ясними та рибними фаршами, паштетами, пудингами і білими соусами типу французького бешамеля.  Оскільки в тертому вигляді мускатний горіх швидко втрачає аромат, краще натирати його перед самим вживанням.

Ми також виробляємо всілякі суміші для м'ясного, молочного, олійно-жирового, кондитерського, хлібо-булочного, консервного, рибного виробництв та багато іншого. Ознайомитись з повним асортиментом Ви зможете, відвідавши за посиланням  наш сайт

або

зателефонуйте нам і наші фахівці зможуть дати Вам більш докладну консультацію або допоможуть підібрати з нашого асортименту продукт, що максимально підходить для Вас!