Орегано сушене

Компанія Віанокс – одна з лідерів на ринку харчових інгредієнтів України, пропонує широкий спектр харчових добавок.  У нас Ви можете купити різноманітну харчову  сировину: карагенани, камедь гуарову, камедь ксантанову, камедь тари, конжак, КМЦ, триполіфосфат натрію, пірофосфат натрію, глютамат натрію,  ароматичні суміші та ароматизатори, консерванти, глютен, клітковина харчова та багато іншого.

Орегано (материнка звичайна, Origanum vulgare L., орегано сушене. орегано сушене подрібнене, спеція орегано, приправа орегано) - багаторічна пряно-ароматична трав'яниста рослина роду Материнка, сімейства Ясноткові. Орегано - родич майорану, але з більш різким і інтенсівинм запахом і смаком. Іноді його називають «дикий майоран», однак це зовсім різні прянощі.

Орегано має безліч підвидів, які часом відрізняються між собою більше, ніж різнорідні трави. Чому і виникає велика плутанина в класифікації материнки. На рослина великий вплив робить клімат, склад грунту, пори року, що позначається на змісті і складі ефірної олії материнки, форму й розмір стебел, листя і квітів, на відмінності в запахах різних підвидів орегано. Безліч різновидів материнки мають однакове торгова назва «орегано». Висота цієї пряної трави досягає 50-80 см. Стебло чотиригранний, прямостоячий, мягкоопушённий, у верхній частині гіллясте. Кореневище гіллясте, часто повзуче. Супротивні черешкові листя орегано довжиною 1-4 см мають еліптичну форму, на верхівці можуть бути як загострені, так і тупі. Листя материнки варіюються від зелених до сіро-зелених, від гладких до ворсистих. Дрібні численні білі або червоні квіти орегано зібрані в щитковидні-волотисте суцвіття. В кінці лютого-початку березня орегано починає вегетацію, цвіте в червні-липні, починаючи з другого року життя. Насіння дозріває в серпні.

Origanum vulgare - це власне наша північна материнка, яка настільки відрізняється за смаком і запахом від південних сортів, що може бути виділена в окрему пряність.

Origanum heracleoticum - грецький орегано, зростаючий в Греції і по всьому Балканам. Цвіте білими квітками, має дуже сильний аромат і смак і при розжовування в свіжому вигляді можети викликати оніміння кінчика язика.

Origanum onites - критський або турецька орегано. Однорічна рослина з більш грубим запахом і без пекучого смаку при розжовування. Відбувається з острова Крит, а в нинішній час є найпоширенішим видом орегано в Туреччині.

Origanum dictamnus - діктамнус - невеликий декоративний чагарник, ендемік острова Крит. Цей орегано ще з часів Стародавньої Греції вважався лікарською рослиною і афродизіаком.

Origanum majoricum - італійський і сицилійський орегано. Вважається гібридом з майораном. Має властиву майораном солодкість на смак і сильний запах орегано.

Батьківщина орегано (материнки) - країни Середземномор'я, Південна Європа, Близький Схід. Центром видоутворення орегано вважається Мала Азія, сучасна територія Туреччини, де зустрічається більше 20 видів орегано. Орегано було добре відомо як пряність і ліки в древніх Греції, Римі та Єгипті. Перша згадка про цю прянощі зустрічається у давньогрецького лікаря Діоскорідоса в I столітті н.е. Слово "орегано" - грецьке, і означає "радість гір".

У дикому вигляді орегано росте повсюдно в Європі і Середземномор'ї, на території країн СНД, на Кавказі, в гірських районах Середньої Азії, Казахстані, Південного Сибіру, в Передній Азії аж до Гімалаїв зустрічається на Далекому Сході. Зростає орегано також майже по всій Серевной Америці і Мексиці, куди був давно принесений європейцями. Культивують орегано в Італії, Франції, Іспанії, Єгипті, Греції, Туреччини, Мексиці, США.

В якості прянощів для кулінарії використовуються листя і квіткові бруньки орегано. Орегано вживається як в свіжому, так і у висушеному вигляді.

Врожай материнки збирають в період цвітіння починаючи з другого року вегетації. Рослини орегано зрізають на висоті 15-20 см від землі, щоб в зібраної зеленої маси було поменше стебел. Потім орегано сушать під навісом в добре провітрюваних приміщеннях або в спеціальних сушарках, після цього отриману суху пряність подрібнюють. З свіжої зелені орегано способом гідродістіляціі отримують ефірне масло. Материнка також хороший медонос, з 1 га можна отримати до 100 кг меду.

Орегано містить від 0,3 до 1,5% ефірного масла, тимол, карвакрол, дубильні речовини, флавоніди, фітонциди, кумарини, фенолкарбонові кислоти, терпени, алкалоїди, вітаміни С, В1, В2, жирні олії.

По складу ефірної олії різновиди орегано поділяють на два типи: тімольний тип - основний компонент тимол (30-70%), карвакрольний тип - основний компонент карвакрол (45-70%). Карвакрол надає орегано пекучий, що викликає оніміння мови, смак. Ефірні масла з високим вмістом карвакрола перевершують за своїми властивостями багато існуючих антибіотики і антигістамінні препарати.

Ми також виробляємо всілякі суміші для м'ясного, молочного, олійно-жирового, кондитерського, хлібо-булочного, консервного, рибного виробництв та багато іншого. Ознайомитись з повним асортиментом Ви зможете, відвідавши за посиланням  наш сайт

або

зателефонуйте нам і наші фахівці зможуть дати Вам більш докладну консультацію або допоможуть підібрати з нашого асортименту продукт, що максимально підходить для Вас!