Функціональні суміші у консервному виробництві

Компанія Віанокс пропонує широкий спектр стабілізаційних систем для виробництва консервів та паштетів, ковбасних виробів та делікатесів з різним ступенем гідратації та деякими специфічними властивостями, які допоможуть Вам збільшити вихід та якість готової продукції!!!

Усі наші суміші складалися у процесі тривалих випробувань, протестовані на м'ясопереробних підприємствах України та адаптовані під українську сировину, що дозволяє отримати максимальний ефект від роботи з нашими функціональними сумішами!  Наші препарати мають різний ступінь гідратації, але в будь-якому випадку дають надійне та ефективне утримання вологи (бульйону), відсутність синьорезису (відсікання вологи в процесі зберігання), починають зв'язувати вологу "на холодну", що надає деякі зручності в роботі з сировиною. Всі препарати добре витримують високі температури та призначені для консервного виробництва!

Найуніверсальніший препарат у цьому напрямку – Проттект 60. Цей стабілізатор один із довгожителів нашого прайсу! Являє собою суміш на основі камедей і карагінану з гідратацією в тушонках 1:100, додається при складанні фаршу. Добре загущує на холодну, дає гель бульйонного кольору, відсутня відсікання вологи (синьорезис) під час зберігання.

Проттект 100 – комплексна стабілізаційна система з високим ступенем гідратації, до складу якої входять камеді та карагінани. Цей препарат має підвищену гідратацію 1:150. Не так сильно, як Проттект 60 густить «на холодну», що дозволяє працювати з рідкішим фаршем. Термостабільні якості гелю дозволяють ефективно використовувати Проттект 100 у консервному виробництві.

Проттект 30 - це варіант стабілізатора для паштетів, коли треба отримати підвищену густоту фаршу. Гідратація Проттекту 30 1:30. Завдяки вдало підібраному складу цей препарат має і хороші емульгуючі властивості.  Протект 30 дозволяє отримувати паштет, який добре нарізається на скибочки, не втрачаючи при цьому пластичних властивостей для розмазування на хлібі.

Проттект К-4 - це порівняно недорогий наповнювач на основі комплексу клітковини та білків з гідратацією 1:10-12.  У деяких випадках може бути альтернативою соєвому ізоляту. Має хороші емульгуючі властивості.

Проттект 03 - хороший стабілізатор, призначений для виробництва паштетів, що намазуються.

Ефективність та висока якість наших сумішей можлива завдяки якісній та високофункціональній сировині: каррагінанам, гуарової камеді, камеді тари, камеді ріжкового дерева, ксантанової камеді, кмц (карбоксиметил целюлози), емульгаторам, харчовим волокнам, фосфатам, ГДЛ (глю) цитратів та інших компонентів. Це дозволило нам зайняти лідируючі позиції у виробництві комплексних стабілізаційних, наповнюючих та емульгуючих та інших видів сумішей для м'ясопереробної, молочної, кондитерської, хлібобулочної та інших видів промисловостей.

Зателефонуйте нам і наші фахівці допоможуть підібрати з нашого асортименту продукт, що максимально підходить для Вас!

Окрім цього препарату наша компанія спеціалізується на реалізації та іншої харчової сировини: карагінани, камеді, фосфати, ароматичні суміші та ароматизатори, консерванти, глютен, клітковина харчова та багато іншого.

Ми також виробляємо всілякі суміші для м'ясного, молочного, олійно-жирового, кондитерського, хлібо-булочного, консервного, рибного виробництв та багато іншого. Ознайомитись з повним асортиментом Ви зможете, відвідавши за посиланням наш сайт

або

зателефонуйте нам і наші фахівці зможуть дати Вам більш докладну консультацію або допоможуть підібрати з нашого асортименту продукт, що максимально підходить для Вас!