Барвник Е120

Компанія Віанокс – одна з лідерів на ринку харчових інгредієнтів України, пропонує широкий спектр харчових добавок.  У нас Ви можете купити різноманітну харчову  сировину: карагенани, камедь гуарову, камедь ксантанову, камедь тари, конжак, КМЦ, триполіфосфат натрію, пірофосфат натрію, глютамат натрію,  ароматичні суміші та ароматизатори, консерванти, глютен, клітковина харчова та багато іншого.

Харчова добавка Е120 (барвник, Кармі́н, кошеніль, вишневий  (червонувато-пурпуровий) колір, натуральний барвник, кармінова кислота, каріновий лак) — барвник, точний колір барвника E 120 залежить від кислотності середовища: у кислому середовищі, де pH = 3, кармін буде фарбувати продукти у помаранчевий колір; в нейтральному середовищі, при pH = 5,5 в червоний колір, а при pH = 7 барвник E 120 буде пурпурним. Кармінову кислоту, з якої здобувається добавка E 120, отримують дуже цікавим і оригінальним способом - з комах. А точніше, з тіл самок деяких комах, що мешкають на поверхнях рослин в Перу, Америці і на Канарських островах. Наприклад, широко використовується для виробництва карміну Dactylopius coccus, інакше - кошенільна попелиця (щитівка). Це комахи завдовжки приблизно в пів сантиметра, які живуть у Південній та Центральній Америці і паразитують на деяких видах кактусів.

Кармінова кислота - це пігмент тіла самок щитівки, або її яєць. Для виготовлення барвника E 120 самок збирають перед тим, як вони відкладуть яйця, саме в цей час їх забарвлення стає червоним. Оболонки комах очищуються від нутрощів, сушаться, і обробляються розчином аміаку або карбонату натрію. З усіх барвників своєї групи, барвник E 120 є найстійкішим. Кармін майже не виявляє чутливості до світла, термічної обробки і окислення.

В основному, добавка E 120 застосовується в рибо-і м'ясопереробному виробництві, молочної та кондитерської промисловості, для виготовлення алкогольних та безалкогольних напоїв. Барвник E 120 також використовується в виготовленні ковбас, соусів, кетчупів, глазурі, соків і желе.

Ми також виробляємо всілякі суміші для м'ясного, молочного, олійно-жирового, кондитерського, хлібо-булочного, консервного, рибного виробництв та багато іншого. Ознайомитись з повним асортиментом Ви зможете, відвідавши за посиланням  наш сайт

або

зателефонуйте нам і наші фахівці зможуть дати Вам більш докладну консультацію або допоможуть підібрати з нашого асортименту продукт, що максимально підходить для Вас!!!